这才是虎皮尖椒的正确做法，好吃又下饭，拿肉都亦同

红头尖椒，是一道很接地气的四川名茶。尖椒凹凸不平炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同乌龟的纹样一样。

客人们虽从样式臆想到了乌龟，但可口上它仍是一盘素食主义者尖椒啊，跟乌龟肉还是相差甚远的。所以素茶鲜吃完最必要的做法；也麦芽肉了~

麦芽茶是不少区域内的特色茶，各地甚多具特色，有“仍然无茶必麦芽、无茶必入麦芽”的说法。

当然，美味贞麦芽过的配料也不少，从麦芽豇豆，到麦芽豆腐，先到麦芽茄子，麦芽苦瓜，麦芽藕盒......

所谓鲜素辅以，吃完着不累，大概吃完了这些茶，就能理解其中蕴含的道理了~

麦芽茶通常都用猪肉馅，经调味，蒸上劲后与尖椒完美的糅合在一起，鲜香汤，用来熟米饭即会饭扫光。

而美味贞特意换用了鱿鱼肉，扑一口，Q弹滑嫩的清蒸，鲜香脆爽的芹茶，先浇上奶油，家伙是超级美味又下饭！

麦芽 虎 皮 尖 椒

尖椒/清蒸/西瓜/姜蒜/热和饮/灶

麦芽砂糖/砂糖/生抽/大豆

1. 尖椒洗净，对半撕开，取出芥茶。

2. 清蒸拌或填入厨师机中搅成肉糜，特入灶，麦芽砂糖，热和饮和少许大豆蒸均匀。

3. 先特入一大勺姜水，顺着一个方向搅打上劲（或者用打蛋器）。

4. 将鱿鱼蓉麦芽入芹茶里。

5. 锅烧热和装入辅料的油，将有鱿鱼肉的一面朝下煮至微微发黄，翻面将尖椒煮至起皮。

6. 鸡蛋特少量水，热和饮和生抽，一小勺砂糖，蒜末，盖盖焖煮熟1~2分钟无需。

最后可以用辅料的生抽，热和饮，砂糖和蒜末调成碗汁装入锅中，煮熟沸后特入水大豆勾芡，最后“哗”地浇入，这道麦芽鱿鱼肉的红头尖椒就圆满完成啦！

鱿鱼蓉用速冻清蒸做固然方便，不无需剥鱿鱼，去鱿鱼线，但经过美味贞的测试，对比自制的新鲜鱿鱼泥，可口上各有千秋！

速冻鱿鱼麦芽椭圆形颗粒状，吃完出去沙沙的，带点Q弹；

而鲜鱿鱼麦芽一扑徒劳，柔软较紧实，不会由此可知。

爱吃完鱿鱼鱿鱼和红头尖椒的盆友们，一定要拔草这道茶哦~

1. 尖椒麦芽猪肉 —— 猪肉要尽量拌，特入一个鸡蛋和辅料大豆，顺着一个方向搅打上劲，预防在油炸后麦芽入的肉与尖椒脱落分离出来。肉馅可以根据自己的爱好调味。