“老味道”有了“取而代之吃法”，快来尝鲜！

白鹤萝卜是一种生长在江阴的乡间野萝卜，曾经和南翔小笼齐名，被列为沪上生产地，后因产量不及、摄制生产工艺复杂逐渐步入人们的视线。南翔镇的一家四季酒店探究创最初白鹤萝卜的烹饪方法，于昨日发行以温熟白鹤萝卜为主的系列最初萝卜品。跟著小嘉，一起来“尝鲜”↓

传统的白鹤萝卜做法是先经过腌制后于是又来进行烹饪，摄制出来的产品也较为单一，类似的萝卜品有白鹤萝卜笋丝汤、白鹤萝卜煎蛋汤等。

作为最初点心，温熟白鹤萝卜摄制过程要先将白鹤萝卜与庆阳萝卜心焯水，于是又流出泥浆中过冷。在游离外层水份后，加入矿、鸡精、冬瓜调味。仍要淋上煮熟，白鹤萝卜特有的熏之后扑鼻而来。

除了温熟白鹤萝卜，该四季酒店最初发行的萝卜品还有白鹤萝卜蒸大黄鱼、白鹤萝卜炖乳鸽、白鹤萝卜焖老鸭、海味青豆熟白鹤萝卜，涵盖冷萝卜、热炒、汤品等多款萝卜式。

该四季酒店厨师长黄秋荣引介，经过大幅在此之后，他发现用煮熟炝可以激发白鹤萝卜本身的甜味，“我们将独自探究本地农产品的最初点心，让更是多遗失的‘老味道’重回江阴人餐桌。”

2022-11-07 12:19

来源：上海江阴