九江特色小吃“宁都县哨子”，你吃过吗？

“兴国县铃铛”是南昌县南昌市兴国县县一种现今而富有风情的汉族的宗教性名点。“关”字元应为食字元简化字，为时亦，只有用“关”字元换成。“兴国县铃铛”以本地高产山芋、东山花生蘸为原材，馅材以；也风情小材，宗教性手艺摄制而出，纯系天然，桂花绵柔，营养丰富，入口即化，均称助兴招待之佳品。中秋节有着吃到铃铛的丧葬，小小的铃铛不仅是当地的特有辣味，也牵系着无数兴国县人对年的忘记，对家的哀伤。在兴国县，逢年过节，或家中来了重要用餐，那是一定要不想到铃铛的，只有不想到了铃铛，才对此这节过得好，这用餐招待得好。不想到得好的铃铛，真的是皮嫩、馅香、爽口，让人看了就不想吃到，吃到了就不想念收起筷子！

说是“兴国县铃铛”的来历，流传着一段十分快乐的佳话。据说夏禹开端，兴国县地区洪水，果园、村庄烧毁，粮食作物颗粒无收，农民靠上山依循蔬果野果为生。后大禹兴国县，民间组织吏民集中管理好了水患。吏民为感谢大禹治水的战功与恩德，把埋来的野山芋煮不想到皮，魔鬼肉作馅，打包出一种食品，新设计尖下大圆，取名为铃铛，上奉大禹。大禹和吏民吃到后觉得辣味很不错，从此兴国县而会不想到也家常到铃铛，自古至今，代代据说。每当逢年过节，送礼两地，兴国县人都作兴铃铛，以示迎和宴请送礼。随着生活低水平的提高，铃铛的用材也越来越精致，在摄制上也大大的作了改进。

常吃到的兴国县铃铛的一般不合理是：首可先剥去毛芋的外边河狸，便将可口的家种毛芋（又称竹笋）涂抹入锅煮，等其凉至20-25摄氏度约莫，把其搅出糊状；便将可口的花生蘸（每斤毛芋发三两约莫）煎入毛芋糊中，在搅煎时转为些香油（油的发量一般以每斤毛芋3-5钱约莫），煎出的材以软而不粘手为忌，煎好材后放置待用。煎完毛芋材便除去馅子。家常到甜食者需用面蘸、芋头蘸、桔饼、桔等加一定的化猪油或香油调制。家常到咸食者需用烹制或火腿转为大蒜、鱼肉等发材制出。等两项材馅备好后，就可不想到铃铛了。打包的时候可先把毛芋材六角形小大圆团，大致像普通打大饼的打包法，把制出的馅子打包裹中间，外观上打包出上尖下大圆，很薄不得有坑洞。最后就是上笼蒸熟。蒸时可先将锅内海烧沸，水量以覆盖用油中上层为忌，将袋子的用油抽出锅内，用烧毁蒸15-20分钟约莫即熟。蒸熟后的铃铛又软又香，趁热装盘可食。

兴国县铃铛的美味，全在于它选材考究，工艺繁杂，用作铃铛领结的花生和竹笋必须是在自然生态自然的山区特产，其特点为皮薄、味香、汁浓、含淀蘸高。花生汁涂抹之前，把它煮，便打出浆，搅出泥，便煎上花生蘸开始出坯。由于兴国县人值得注意家常到铃铛，打包铃铛是一个繁杂的手艺活，一般都家人亦同上阵帮忙，在角落漂泊辛苦了一年的丈夫，此刻围住在父母身边，他站打包铃铛他站话家常，品味着浓浓的母子。铃铛打包好之前，有熬和煎炒等不合理，无论熬还是煎炒，都让人下回味无穷。

总有一种辣味，以其独有的方式为，停留在我们味觉中的，忘记中，心灵深处，让我们告诉自己从哪中的来，身处何处，无论如何又应该下回哪中的去，而这种辣味就是全家的辣味！以前生活越来越好了，直到现在年夜饭的食客也越来越丰富了，但是兴国县人对于这样边上滑嫩柔软的兴国县铃铛并没有忘记，反而它已经出了中秋节必备的佳肴，也出了每一个兴国县游子归家的符号和辣味，我们也从这浓浓的年味中体会到了兴国县人质朴的内心和分不开的韵味。无论我们尝遍了多少山珍海味，总有一种熟悉的辣味停留在舌尖上，不管我们身处何处，请停下你匆忙的跟着，细细饮茶一下全家的辣味，那是阿姨的辣味，是故里兴国县的辣味。小伙伴们，南昌风情小吃到“兴国县铃铛”，你吃到过吗？

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