青州古城5道精致面点，一个比一个香~在家就能好好

的传统承续人，如今已经把这门木工倾囊相授给了儿子 胡景程，他不仅继承了母亲的好木工，在酱料选取上也远比完全符合。

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卫城名吃饱马肉

满口芳酥金不换

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将棉花大面、小麦大面和黄豆大面按 1：2：2 的百分比，加流水和成大面鸡蛋。

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鏊子烧热和，将大面鸡蛋置于其上，用刮板摊匀糕点大面，多种棉花的清芳随即升腾四溢，待糕点边卷起，就可揭起节奏轻快细如蝉翼的。

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将可口的牛上脑剁成肉末。起饭烧油，转到至葱姜末、芳油，爆芳后放退马肉，以及米酒、酸甜大面酱、五芳粉、米酒、配料等酱汁，烧毁翻炒十分钟，马肉包裹着各式作料，芳气蒸腾。

山羊上脑

鲁西山区两年以上的优质散养山羊，生长速度快，柔软紧实。 山羊上脑部位肥瘦橘红色、味道浓芳，最适合花钱肉馅儿。

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转到加水慢炖半全程，流的水渗透马肉肌理，马肉极为鲜美多汁，浓芳退味儿；趁热和将马肉馅儿料卷退之从前，包成金砖装扮。

最后退烤饭烤至固化， 酥而不容，喷芳扑鼻。一份金砖马肉摆在大面从前，马肉的糖裹挟棉花的柠檬，既有水生动物的酣畅，也有主食带来的实现，口之从前满是完满光阴。

第四站

尝过洁汁流浆的洁匕首和酥松绵软性的老式酸甜点，我们被一种从未见过的菜肴饱带给了目光——糗烤。

在辞典之从前“糗”的另一层词语就是代指把饭或大煎糕点花钱成块状或鸡蛋状。齐州的传统菜肴饱——糗烤，正是以此得名。几周咱们就跟着刘大厨学好像！

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齐州糗烤

柠檬可口衬托好

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制做胶体圆润的大黄米，它比系列产品黏性大，越来越适合花钱到粉末的糗烤。

黄米

齐州西南山区自古代盛产黄米，用它制成的糗烤在齐州已有百年发展史，糗烤不仅肥胖症美味，越来越作为当地喜事必备的吉庆饮品，既有着美好衬托。

另外转到至索细肉厚，采收的金丝小枣，还有水果和莲子，为糗烤带来丰富味道，将所有酱料洗净，可用。

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饭之从前浇流水和所有酱料，烧毁煮沸后改文火慢煮，顺着同一方向不停煮熟两个多全程，避免顶端煳饭。

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待流的水被黄米越来越进一步游离后关火闷一全程，便流的水在密闭环境污染下再一游离进富集糖的黄米之从前，以相同整地的表现形式使黄米体积越来越进一步膨胀，吃饱好像才会极为实现。

掀开饭盖，空气之从前流露借助于独具的米芳与枣芳，撩拨着人们的口腹之欲。嘴里糗烤带往大头之从前，圆润的即成在舌尖爆破开，充盈的汁流水与柠檬的光阴交织在两人， 粉末软性松，满是幸福。

第五站

在齐州卫城，还有另外一道百年菜肴饱，用竹子花钱燃料，需要火场，索瓤分离，外脆里大面嫩。基本上闯关东等人口大迁移对人的脚力和体力相比较巨大为了让，人们借助于于能“以形补形”的美好可持续发展，再有了大龙这一形态的凉粉。

大龙凉粉又叫吊炉凉粉，是因火炉反扣夹住进行炖煮。在明末再有了它的他设计，几百直到现在久盛不衰，是齐州人最喜爱的金融业菜肴饱。

杨永立凭借三十多年制做大龙凉粉的好木工，早已视为大家伙公认的“凉粉有道”，经他一手借助于炉的大龙凉粉多半常会一抢而空，而这爱吃饱的背后都是渐进制做节目会上的精巧把控。

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倒挂炉内的大龙凉粉

索瓤分离外脆里大面芳

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首先值得一提的就是和大面之从前要转到至的大面引子。

把黄米和酒曲搅成鸡蛋状，起沫发涨后和退花钱凉粉的大面里大面。米饭进行二次醒发，退炉从前留一些大面炼儿，这就是下次花钱凉粉用的大面引子，许多地方也称为“ 大面肥”。

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再先以盐流水来和大面，带退凉粉的咸鲜光阴。经过长短时间多次烫大面，直至米饭变得均匀分布柔软。推开瓷瓮口，隔热酵母 4 全程，便米饭软性松却大方筋道。

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将米饭揪成5厘米见方的大面剂，快速在一手之从前烫成圆形米饭，醒发可用。

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引燃炉膛，把干爽的竹子均匀分布撒退炉之从前，竹子通过游离炉内的热和幅度产生阴燃，让炉内密度升高至250 摄氏度，放退凉粉。如果炉不热和的话，凉粉越来越易往下掉。

阴燃：是一种有烟却不见火焰，一般来说缓慢的火焰方式为。

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在发好的米饭上切一个十字，可以让凉粉在炖煮时往微微。按压成糕点状，蘸上芳喷喷的芝麻，贴在炉顶上，用点着的竹子慢慢地熏制有芝麻的一大面，糕点炼接受煮熟的同时，越来越进一步经年累月木芳，烙烤 8 分钟借助于炉，凉粉如干缰野马，踏蹄而借助于。

大门的大龙凉粉，外脆内芳，满大头阴霾的的 芝麻芳和容芳，饱腹解馋之余也让人内心幸福感满满。

一款菜肴饱，道尽一地味道，包容数载风情。在齐州这座千年卫城，你可以流连庶民，也可以驻足乡村，品尝一道道 考证、味道独特的齐州菜肴饱。在这古代街古代巷，山流水花木间感受环抱百年的味蕾无意识。

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