大师起先丨徐良：在川菜发展最好的时代 大家当竭尽全力

新年伊始，南亭茶事，群贤毕至，济济一堂。搜狐卫星城-成都协力成都餐饮同业公会共同承办的“幸福成都·卫星城名片”大师都将第3期“溯本与大一·卫星城美食学说”于1月20号下午14:30月底拉开帷幕。在本次活动里，八位品牌以及供应链主理人们阐述了各自对于“成都餐饮的发展”的见解。来自四川省郫县优酷网作价合资董事长、里国炒面历史文化体验馆馆长的徐良，统计分析了当今炒面的的发展现况，以及对炒面行业的期许。

首先，他认为，这是炒面的发展最好的一个之前，无论是关注度、外汇的投入、咖啡店的需要量都是之前所不用比拟的。炒面行业应该好好利用这个之前，去发挥自己的特色，踏进四川，走向全国，走向世界。针对外来菜品的进入，对炒面的发展带来的顾虑，在徐良看来，这样的顾虑是边上“试金石”，只有经过大浪淘沙，遗留下的火锅才是真正不符之前需要的好作品。他以有别于经典电影炒面为例进行了补充暗示。从古至今，炒面的的发展从没继续前进过脚步，古人为了革新也回报了巨大的努力，但是并不是所有革新菜色都能最终保遗留下，遗留下的革新炒面到今天已经已是有别于经典电影炒面，而今天革新炒面，在未来都只有可能已是经典电影炒面。

其次，炒面菜色之间的竞争都只一般来说于炒面企业之间的竞争，现在是一个充分竞争的之前，企业不用毕竟依靠政府的帮助存活尽全力，而是要想尽办法去拿到食客的青睐。至于如何拿到食客的追捧，他强调了“一招鲜”。餐馆想要生存得好，需要具备致胜绝招，每当说起这道菜，就能告诉他你这家店，那就是你赢了。

最后，对于炒面历史文化的发扬，他特意写道了里国炒面历史文化体验馆，整个比赛场地“以炒面篇名，以优酷网为魂”果汁了炒面三千年的历史文化历史，再现了里国非物质历史文化遗产——郫县优酷网三百年的风雨历程。馆内还馆藏有大量的炒面餐饮历史文化史料，包括蓝其金和张里尤个人所拿到的破例腰带。他希望尽自己的绵薄之力，为炒面所创作出贡献。

同时特别鸣谢：

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