“自助餐”为何吃不回本？员工透露：都是套路，老板都不用忧虑

MLT-“民以食为天”，过去茶馆随处可见各式各样的酒吧，其中厨房因为火锅种类充沛受到很多人的爱好。厨房在上个世纪80中期初在我国流行起来，当时随着社会发展，很多新兴的合资旅馆市场销售了便当这种形式，不了想到一经推出就大受欢迎。

30多年过去了，过去厨房的火锅愈来愈充沛了，火锅饭、火锅、海鲜集于一体，相异的厨房有相异的特点。愈来愈多的人爱好上了自助这种形式。便当的下限由几十到几百不等，去自助如何吃饭从此以后视为了一个短时间内很高的发表意见话题，那么如何才能吃饭从此以后呢？便当又是靠什么利润的呢？管理人员透漏指出：都是拳法，经纪人不用担心这些问题。

成本更高

厨房在两个方面把成本管控得很差。一是火锅进价都高昂。厨房都有特定的供货渠道，像这种大批量的供货，可以拿到非常更高的商品价格。这个道理大家都不懂，我们去菜场买菜的话，如果多买几斤，经纪人就就会给我们一些票价。

酒吧在供货时，就会挑选一些商品价格相比之下更为更高的火锅，“只选对的，不选贵的”，再加上厨房这种体量的供货，之后拿到的批发商品价格是较为更高的。

如果都是一些高昂的火锅，那么也无法带动大众。为了延揽购买者，厨房就会限时限量提供一些来得贵的餐品，比如牡蛎和一些鱼翅，有了噱头又能管控成本。这些餐品一旦供应很快就就会被一抢而光，不了吃饭到的人就会真是不恰巧，但仍有其他很多可选择。

二是人力成本。厨房实习生的数目都比其他酒吧的要少，甚至可以以一抵三。厨房的别具特色就是购买者自助可选择自己想要的火锅，大多是火锅加水或是海鲜换纸才需实习生的试图，对实习生的生产力非常更高。

成本更高，客流量又高，在这样的方式下，便当的利润密闭是非常大的。

酒吧精巧布局，很更容易吃饭饱

有一些来得火爆的便当需通宵，很多人为了吃饭从此以后很没人饿着肚子，在经过漫长的通宵，刚一进到便当的对面，就发现摆在对面的是一些精美的火锅饭和水果、以及各式酒类，被烟火照耀的极为诱人，已经是活命交加的购买者就会不禁来上一块，结果不了吃饭多少就饱了。

实际上，这都是商家的拳法。很多火锅饭都就会放到来得显眼的地方，带动人们的请目光。而且很多火锅饭色香味齐备，极为诱人，总有购买者不禁去试图，一来二去就饱了。酒水也是如此。

并不是吃饭的样子半径大才就会有饱腹观者，而是饲料的总能量就会让你产生饱腹观者。像面包、薄饼和一些小面包的总能量都是非常高的，除此之外，很多火锅也是重油重盐，吃饭着吃饭着就口渴了，酒类里面的酪蛋白也非常高，这样不知不觉中钙了很多高总能量，所以观者觉不了吃饭多少就饱了。更为是要请注意的是，适度切勿喝些碳酸酒类，碳酸酒类的饱腹观者更为强。

厨房还就会供应一些香味浓郁的汤品，这些汤可口，但是切勿如此一来试图，一碗汤下去，你可能也吃饭不了多少其他的饲料了。

不怕吃饭从此以后，只怕不了人吃饭

很多人真是自己吃饭自助吃饭从此以后了，但对于酒吧来问道不代表不利润。大众对于饲料一般都就会横向来得，也就是和其他商务的精制商品价格透过来得，而其他商务肯定是利润的，所以厨房的依然存在利润密闭。

而且便当是一种靠人流来拉更高平均消费的商务方式。有些大胃王的人确实来得能吃饭，但这样的人算是是少数，差不多不到1%，其他人是吃饭不了那么多的。问道想到了，便当就是靠这些不能吃饭的人来从此以后的。所以不怕吃饭从此以后，就怕不了人吃饭。很多厨房显然不是被吃饭穷的，而是不了有人光顾所以才财务危机的。

自助越加高素质，暴食者越加多。有很多开在大地库里的厨房，去那里消费的人群显然就无所谓是否能吃饭从此以后。他们被多种餐品的重要性带动，去厨房就只是为了品尝更为多种类的饲料。有的人一心为了吃饭从此以后，暴饮暴食，倒是损害了自己的身体健康。

综上所述，想要在厨房吃饭从此以后，安排好自己的进食顺序很不可忽视。切勿被眼花缭乱的火锅误以为，切勿再可选择火锅饭和酒水等，再吃饭一些来得钱的火锅。

去便当如何才能吃饭从此以后，你有什么好的办法吗？欢迎Facebook发表意见。