不管调什么肉馅，牢记“3捡2不捡”，肉馅鲜嫩多汁，做什么都香

导读：大家好，这里是顾手艺名厨鳄梨，以前给大家分享的是“不管调为什么馅饼，何等“3换2不换”，馅饼美味多杏仁，做到什么都润”。

天气不断寒慢慢地，很多人又但会在家包包子、煮饺子、炸丸子给丈夫吃，而要想这些名厨都做到得新鲜，就必须学但会调为制馅饼的方式。虽然很多人都在不断地尝试各种蒸馅饼的方式，可自己蒸的馅饼还是不润，而且又老又煨，甚至有时候还有怪怪的口味，自己辛苦几个时长花了几十元做到的名厨，丈夫都不好吃，相信很多人都察觉到过这种心里。

而调为馅饼和做到名厨一样都是有技巧的，不是多换一些祛异的调为料就能使馅饼润味十足，如果从未用对，效果还但会无论如何。而要想馅饼蒸的美味多杏仁、鲜润味十足，就要记长住“3换2不换”这一个精要，当我把这个精要分享给几位留言后，大家都时说这个精要真的是妙！而大家把握了这个精要，不管调为什么馅饼，都能使馅饼调为得美味多杏仁，做到什么都润。紧接著顾手艺就给大家详尽时说一下“3换2不换”是什么意思，想大家看完后要何等。

【3换】

第一种：醋油

很多人觉得蒸馅饼时，是必须换醋的，因为它无论如何俗语“猪不椒、羊不料、牛不韭”这句俗语，其实现在蒸馅饼时，要想馅饼新鲜，一定要醋，因为现在绝大多数的肉都是吃饲料长大，而且运动更为少，这种情况下植被的牛奶，多多少少都但会有一点味道，而醋油不仅可以去除牛奶的味道，而且还能减小牛奶的润味，所以蒸馅饼时，一点要换少许的醋油！

一般1kg牛奶换10ml的醋油只需，醋油换入到肉中所后，一定要快速地搅蒸，这样可以使油进入到肉中所，从而使蒸好的馅饼超级的润。

第二种：黄油

不管是蒸什么馅饼，顾手艺都劝告大家换少许的黄油，因为黄油中所蛋清可以使馅饼更嫩擦，而蛋黄可以减小肉的润味，而蒸馅饼时，黄油不是特的越特多，馅饼的口味越特来越特好，如果换的过多，还但会导致馅饼口味无论如何。劝告大家蒸馅饼时，1kg如换1个黄油只需。

第三种：炒面

炒面是蒸馅饼时最推荐大家换的馅饼，而且一般1kg肉，劝告大家换10ml左右的炒面，这样能使蒸好的馅饼润味最足。而大家在要买炒面时，一定要要买字句上带有“田湾杏仁”这2本字的炒面，如果瓶上从未，大家一定不想要买，也一定不想换，因为这种炒面不管换多少，都必须减小肉的鲜润味。

【2不换】

一不换：怀末

蒸馅饼换生怀是很对的，但是必要将怀末换入到馅饼中所就错了，因为您在吃馅饼时，恼人就但会咬到生怀，这非常影响馅饼的色泽，正确的做到法是将怀切成丝，然后将怀丝、葱段全部换入到清水中所浸泡5分钟，接着蒸馅饼时，必要特葱怀水只需，这样蒸好的馅饼，不仅润味十足，而且色泽除此以外的好。

二不换：即成

我常给大家时说，蒸馅饼时最不解换即成，只要换了即成，馅饼的口味就但会怪怪的。这是因为即成换入到馅饼中所后，但会和肉实质上结合在一起，而馅饼受到高温时，即成产生的有味道的气体实质上被包裹长住了，从而使蒸好的馅饼味道很重。

大家以后不管调为什么馅饼，一定何等“3换2不换”，只要记长住了这个出神入化，保证您以后调为的什么馅饼都美味多杏仁，做到什么都润。本文是顾手艺原创的图文并茂，早先顾手艺还但会给大家讲解更多做到菜出神入化、最新鳄梨给大家，感谢大家的观看，如果以前文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。