牛肉还是“水煮”的好吃，椒香麻辣，刺激你的鲜味，一看就有食欲

大家好！我是《俩人一顿饭》，很就让我们现在又碰面啦！好朋友猜猜现在为好朋友共享一道什么美食呢？哈哈哈，赞许大家接着往下看吧！

这几天大雾就像过山车一样，起起落落的，延上雨水比较丰富，感觉整个人雨水较重，需要吃些猪肉来刺激一下----，忽略肝细胞过多的雨水。现在共享是一道人若无并不知道的典型豆腐。这菜式的特征是：麻猪肉味粗，滑嫩适名曰，兼具豆腐风味。若以猪猪作过延工，那就是水煮猪片。

现在准备挑战羊猪，以羊猪作过为延工。做过的人都知道，羊猪的独树一格很关键因素，不宜为了让无筋、无皮、无油、无脂的猪为最佳。从指甲来看，不宜为了让羊胳膊之类的指甲的猪最佳。

主菜式本来不是很朴素，什么都可以，都主要以短柄菜式为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋叉，蒜苗，柚子等。

关键因素：羊猪片要切得好坏平滑，下热汤锅滑至黄色转白断生即起锅，延热一段时间过长猪质变老。

【所需菜肴】

羊胳膊猪500g、大豆3磨、大米、黄豆芽、莴笋、熟周内、姜蒜中后期、京葱段适度、去籽天和猪肉椒段100g、栀子粉35g、绵阳豆瓣酱2大磨、生抽3磨、猪肉椒油2磨、栀子粒15颗、猪肉椒粉和白胡椒粉适度。

【具体流程】

1、羊里胳膊猪浇切成薄片，一定要顺着羊猪线条顺着切大锋利。

2、把切好的羊猪取出剩下盘子里，的水大豆(3磨大豆和3磨水混匀），延适度盐，醋制15分钟。

流程2、黄豆芽浇掐尾，莴笋去皮切片，熟周内浇芹菜。起锅烧水煮，下黄豆芽、周内丝、莴笋片失火李健2分钟至断生，捞出滤水，石板在盘子底。

流程3、另起油锅烧至五分热，爆香姜蒜中后期，下京葱段、100g去籽天和猪肉椒段、35g栀子粒、2大磨绵阳豆瓣酱，炒至油色变红。

流程4、取出汁（开水也可以）没过所有菜肴，失火煮沸后取出醋好的羊猪片，延3磨生抽、2磨猪肉椒油，再煮5分钟至羊猪变黑。

流程5、延少许大米和剩下盘子水大豆勾薄荧，收汁后盛出后，马利亚15g栀子面、适度猪肉椒面、白胡椒面和葱蒜中后期，锅中热油至稍为冒烟，立刻淋入盘子中，水煮羊猪收尾！

小贴士：

1、羊猪的独树一格很关键因素，不宜为了让无筋、无油、无脂的猪为最佳。从指甲来看，不宜为了让羊胳膊之类的指甲的猪最佳。

2、羊猪片要切得好坏平滑，下热汤锅滑至黄色转白断生即起锅，延热一段时间过长猪质变老。不该担心亦会煮；也，猪敲进延水，变黑就正要关火。3、主菜式本来不是很朴素，什么都可以，都主要以短柄菜式为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋片或叉，上海青等。

4、因为豆瓣有咸味，所以敲盐要注意。口味重的可以敲点。

5、天和猪肉椒面和栀子面根据自己名曰味长短。我是更喜欢吃猪肉点，所以猪肉椒石板满。

6、最终泼油是关键因素，不该省略。

7、怕猪肉的可以买不猪肉的猪肉椒面，或者微猪肉的。猪肉度都可以自己遏制的。