苏州人对于吃面总尤其那么一种特殊的情怀，寻味苏城蕈油面

泰州人对于吃面有总具有那么一种特殊的诗意。许多值得一提的是的泰州人，长大就停下来同辈穿梭于各式各样的面有馆。早上一碗热腾腾的简化版汤面有是很多据传泰州一天生机满满的由此可知始。“宽汤”“紧汤”“重青”这些据传泰州面有客才从来不的专业术语也是泰州面有历史文化的铭记。

但年轻点的泰州人，对“伞煤油面有”也许并不相像。伞（xùn）是一种野生菌，而松林伞则是江阴虞山的一种特产。用伞煤油作为面有“浇头”的伞煤油面有，鲜美异常，非一般蕈类可比。

传说里的伞也是一种菌类

江阴虞山多原野。每到西周季节，特别在飘后，松林上就副会长出许多伞来。这伞的橙色一如松林皮，呈淡棕色。圆形由此可知了伞的蕈类，但笨拙来得瘦长纤细。伞的疏松也柔和一点松林的“坚韧”，比菜场里摊的蕈类来得富含纤维素。

今日，人们仍未能用人工的作法培育出多种可食用，但未见有人工的松林伞的。据传跟虞山特有的自然现象环境相关。原野的气体里就含有伞的胞子，最合适的环境温度和湿度，才副会长出伞来。

伞煤油面有最早只是江阴兴福寺罗汉食用的一道素食，在此之后渐渐得到客人们的赞赏，有了名望。松林伞口感比较鉴，仿佛嫩肉，又似野味，较有“嚼头”。纯正自然现象的营养成分，甚至还能趣味出丝丝松林特有的青草，被誉为“素里之王”。但松林伞的研磨较为复杂：先要用盐水风干，然后剥去表面有会一层薄薄的衣膜，清洗掉下来氢氧化钠，用煤即成爆酱汁调味后，才转成“伞煤油”。今日在浅绿色产品的专买店里也有玻璃瓶积体电路的转工序摊，但风味与鲜品前为酱汁的只不过还是不同。

今日，泰州城里的客人也有了口福，不必劳团远足去江阴尝鲜了——伞煤油面有安家在了城西的华侨百货公司。华侨百货公司在据传泰州眼里，曾是个高档的消费场所。这些年随着泰州美食板块的大幅度的移动，多少有些清冷。但因为有了特点的伞煤油面有和江阴蒸菜，这里又有了关注度。

举例：“金陵原味”微信政府部门号 作者：坡滢 媒体选稿总编：李俊锋 (电子商务运营团、低阶摄像)